餐飲服務(wù)成熟度等級(jí)證書認(rèn)證
2021年1月29日,餐飲服務(wù),是指客人在餐廳就餐的過程中,由餐廳工作人員利用餐飲服務(wù)設(shè)施向客人提供菜肴飲料的同時(shí)方便就餐的一切幫助。通過餐飲服務(wù)使客人感受到舒適和受尊重。餐飲服務(wù)的內(nèi)容有:(1)輔助性設(shè)備設(shè)施。如桌椅、餐具、服務(wù)用品等;
(2)使餐飲服務(wù)易于實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)品。如菜肴、酒水等;
(3)明顯的服務(wù)。即消費(fèi)者感覺到的各種利益;
(4)隱含的服務(wù)。即消費(fèi)者的心理感受或附屬于服務(wù)的特征。
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則,而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代,顧客消費(fèi)的選擇性小,消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng),以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此,依筆者視,餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理,就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng),均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。
為了促進(jìn)餐飲業(yè)健康、有序地發(fā)展,需要以服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)認(rèn)證為手段提高服務(wù)質(zhì)量規(guī)范發(fā)展。餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證是明確餐飲服務(wù)要求,用認(rèn)證的方式,將餐飲服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的結(jié)果明示給顧客,有利于餐飲企業(yè)的品牌化發(fā)展。
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