關(guān)鍵控制點(diǎn)控制程序

關(guān)鑲控制點(diǎn)控制程序(HACCP)是食品安全管理的一種系統(tǒng)，它是由食品及藥品管理局提出的一種預(yù)防性的食品安全控制程序，旨在確保人們消費(fèi)的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。它基于7個(gè)原則:風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、制定監(jiān)控計(jì)劃、采取糾正措施、建立記錄系統(tǒng)、建立驗(yàn)證程序以及建立文件和記錄維護(hù)。

關(guān)鍵控制點(diǎn)是指食品制造過(guò)程中可以控制食品安全的環(huán)節(jié)，把食品制造過(guò)程進(jìn)行有目的、系統(tǒng)、科學(xué)的控制，可從源頭上預(yù)防食品安全問(wèn)題的發(fā)生。在制定關(guān)鍵控制點(diǎn)控制程序時(shí)需要以下幾個(gè)步聚:

1.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

首先應(yīng)該對(duì)整個(gè)食品制造過(guò)程進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)可能對(duì)食品安全產(chǎn)生危害的因素進(jìn)行分析，了解食品制造過(guò)程中可能出現(xiàn)危害情況的種類、來(lái)源、危害程度等因素作為關(guān)注重點(diǎn)。

2.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

在對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析后，依據(jù)食品制造的過(guò)程和產(chǎn)品特點(diǎn)，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，確定食品制造過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

這些控制點(diǎn)是保證食品安全的最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，必須進(jìn)行控制和監(jiān)測(cè)。

3.制定監(jiān)控計(jì)劃

確定了關(guān)鍵控制點(diǎn)后，警要制定一份詳細(xì)的監(jiān)控計(jì)劃，以便在整個(gè)過(guò)程中監(jiān)測(cè)每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。監(jiān)控計(jì)劃應(yīng)該包括如何監(jiān)測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)以及在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)執(zhí)行的糾正措施。

4.采取糾正措施

當(dāng)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵控制點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，需要采取糾正措施，以確保食品安全。糾正措施應(yīng)該對(duì)有問(wèn)題的食品進(jìn)行處理或回退，同時(shí)對(duì)制造過(guò)程中的問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查和處理。

5.建立記錄系統(tǒng)

建亡完善的記錄系統(tǒng)，記錄整人食品制造過(guò)程中的各人環(huán)節(jié)，包括關(guān)鏡控制點(diǎn)的監(jiān)控、糾正看市以及食品的處理和消費(fèi)者的投訴。:這樣可以按照要求進(jìn)行驗(yàn)證，并且查找問(wèn)題時(shí)能夠更快地定位。

6.建立驗(yàn)證程序

驗(yàn)證程序包括檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄的正確性和一致性、檢查監(jiān)控紀(jì)錄員技能的有效性、檢查糾正措施的有效性以及檢查監(jiān)控記錄的歷史數(shù)據(jù)。驗(yàn)證程序可以幫助驗(yàn)證過(guò)程，并以便持續(xù)地監(jiān)測(cè)食品制造過(guò)程的安全和完整性。

7.建立文件和記錄維護(hù)

對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制程序的文件和記錄警要進(jìn)行維護(hù)，并且警要進(jìn)行規(guī)律的監(jiān)視和檢查。這樣可以確保食品制造過(guò)程的安全和完整性，并且可以讓管理人員及時(shí)地了解制造環(huán)節(jié)的變化和問(wèn)題。

關(guān)鍵控制點(diǎn)控制程序的成功需要涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，從風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估到糾正措施，以及建立驗(yàn)證程序和記錄維護(hù)等，都警要得到快速、準(zhǔn)確、完整的執(zhí)行。只有整個(gè)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都得到了嚴(yán)格的監(jiān)管和控制，才能保證人們的食品安全。

haccp年審要費(fèi)用嗎

如何申報(bào)HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證年審費(fèi)用多少我司(HACCP危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證)價(jià)格透明-無(wú)二次收費(fèi)1：審核費(fèi)用。1.企業(yè)規(guī)模(人數(shù)……

HACCP體系建立的實(shí)施步驟

簡(jiǎn)述haccp小組的組成及主要職能HACCP(Hazard Analysis.Critical Control Point)是一種食品安全管理體系，用于預(yù)防和控制食品中的危害物它的實(shí)施需要一……

簡(jiǎn)述建立haccp計(jì)劃的步驟

⑴前期準(zhǔn)備工作：包括組建HACCP小組、確定HACCP計(jì)劃的目的與范圍、產(chǎn)品描述、確定預(yù)期用途、繪制生產(chǎn)流程圖以及現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)生產(chǎn)流程圖等。⑵危害分析：以……

haccp分為幾個(gè)步驟

1、發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)2、識(shí)別安全隱患3、建立控制安全隱患的步驟4、監(jiān)督安全隱患控制情況5、實(shí)施督改操作6、建立記錄體系7、評(píng)估系統(tǒng)運(yùn)作情況……

中企認(rèn)證咨詢網(wǎng)積累了豐富的國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證工作經(jīng)驗(yàn)，各項(xiàng)業(yè)務(wù)均成果卓著。始終以服務(wù)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和提升人民生活品質(zhì)為己任，依托產(chǎn)品認(rèn)證(包括服務(wù)認(rèn)證、自愿性認(rèn)證)、管理體系認(rèn)證和認(rèn)證培訓(xùn)業(yè)務(wù)，著力開(kāi)展節(jié)能。在積極促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易，調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，保護(hù)消費(fèi)者安全健康，構(gòu)建社會(huì)誠(chéng)信體系，參與"兩型"社會(huì)建設(shè)等方面做出了積極貢獻(xiàn)。同時(shí)，自身獲得了跨越式發(fā)展，已成為業(yè)務(wù)門(mén)類全、服務(wù)網(wǎng)絡(luò)廣、工作手段新、技術(shù)力量強(qiáng)、人員素質(zhì)高的一流認(rèn)證機(jī)構(gòu)，可以方便快捷地為世界各地的客戶提供高效、優(yōu)質(zhì)的"一站式"服務(wù)。中企認(rèn)證咨詢網(wǎng)秉承"和諧、進(jìn)取、責(zé)任"的理念，正在朝著建立社會(huì)公信力高，有較強(qiáng)創(chuàng)新能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，向業(yè)界有較高知名度的國(guó)際型認(rèn)證機(jī)構(gòu)的目標(biāo)努力前行，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、雄厚的技術(shù)力量、先進(jìn)的管理水平保障了中企認(rèn)證咨詢網(wǎng)業(yè)務(wù)的順利開(kāi)展，為順利實(shí)現(xiàn)中企認(rèn)證咨詢網(wǎng)的質(zhì)量目標(biāo)、為認(rèn)證機(jī)構(gòu)的品牌提供了有力保障。

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